ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਅਤੇ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੋਵੇਂ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਲੰਬਾ ਇਤਿਹਾਸ ਹੈ।ਹਰੀ ਚਾਹ ਦਾ ਸੁਆਦ ਥੋੜ੍ਹਾ ਕੌੜਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਦਾ ਸੁਆਦ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਦੋਵੇਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵੱਖਰੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਆਪਣੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ ਅਤੇ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਡੂੰਘਾ ਪਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਪਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਜੋ ਚਾਹ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਸਮਝਦੇ ਹਨ ਉਹ ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਫਰਕ ਨਹੀਂ ਸਮਝਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਇਹ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਫਰਕ ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ ਅਤੇ ਬਲੈਕ ਟੀ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜੋ ਉਹ ਅਕਸਰ ਪੀਂਦੇ ਹਨ।ਕੁਝ ਲੋਕ ਬਲੈਕ ਟੀ ਅਤੇ ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ ਵਿੱਚ ਫਰਕ ਨਹੀਂ ਦੱਸ ਸਕਦੇ।ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਬਾਰੇ ਸਭ ਨੂੰ ਜਾਣੂ ਕਰਵਾਉਣ ਲਈ, ਅੱਜ ਮੈਂ ਬਲੈਕ ਟੀ ਅਤੇ ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ ਵਿੱਚ ਫਰਕ ਦੱਸਾਂਗਾ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਲੈਕ ਟੀ ਅਤੇ ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ ਵਿੱਚ ਫਰਕ ਕਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਸਿਖਾਵਾਂਗਾ, ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹ ਪੀਂਦੇ ਹੀ ਚਾਹ ਦੇ ਸਵਾਦ ਦਾ ਸਵਾਦ ਲੈ ਸਕੋ। ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ.

ਪਹਿਲੀ, ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵੱਖਰੀ ਹੈ

1. ਕਾਲੀ ਚਾਹ:ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ fermented ਚਾਹ80-90% ਦੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ.ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਚਾਹ ਨੂੰ ਫਿਕਸ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ, ਪਰ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਗੁੰਨ੍ਹਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕੱਟਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਚਾਹ ਦੇ ਪੋਲੀਫੇਨੌਲ ਨੂੰ ਥੈਰੂਬਿਜਿਨ ਵਿੱਚ ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਲਈ ਵਿਲੱਖਣ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਅਤੇ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦਾ ਸੂਪ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸੁੱਕੀ ਚਾਹ ਅਤੇ ਬਰਿਊਡ ਟੀ ਸੂਪ ਦਾ ਰੰਗ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਜਦੋਂ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਬਣਾਈ ਗਈ ਸੀ, ਇਸ ਨੂੰ "ਕਾਲੀ ਚਾਹ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਇੱਕ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ ਰਸਾਇਣਕ ਰਚਨਾ ਬਹੁਤ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਚਾਹ ਦੇ ਪੋਲੀਫੇਨੌਲ 90% ਤੋਂ ਵੱਧ ਘੱਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਥੈਫਲਾਵਿਨ ਅਤੇ ਥੈਫਲਾਵਿਨ ਦੇ ਨਵੇਂ ਹਿੱਸੇ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ 50 ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਸਮਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੇ 300 ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਸਮਾਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਗਏ ਹਨ।ਕੁਝ ਕੈਫੀਨ, ਕੈਟੀਚਿਨ ਅਤੇ ਥੈਫਲਾਵਿਨ ਸੁਆਦੀ ਕੰਪਲੈਕਸਾਂ ਵਿੱਚ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਾਲੀ ਚਾਹ, ਲਾਲ ਸੂਪ, ਲਾਲ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਮਿਠਾਸ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ.

2. ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ: ਇਹ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ

ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਾਹ ਦੇ ਦਰੱਖਤ ਦੀਆਂ ਕਮਤ ਵਧੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਮ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿਚਾਹ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਰੋਲਿੰਗ, ਅਤੇ ਚੁੱਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸੁਕਾਉਣਾ।ਇਸ ਦੀ ਸੁੱਕੀ ਚਾਹ ਦਾ ਰੰਗ, ਬਰਿਊਡ ਚਾਹ ਦਾ ਸੂਪ ਅਤੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਨਾਮ ਹੈ।ਸੁਆਦ ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ, ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਸੁਹਾਵਣਾ ਹੈ.ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਨਿਰਮਾਣ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਸਨੂੰ ਬਰਤਨ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈ ਗਈ ਸਟਰਾਈ-ਫ੍ਰਾਈਡ ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲੋਂਗਜਿੰਗ ਅਤੇ ਬਿਲੁਓਚੁਨ, ਅਤੇ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੀ ਭਾਫ਼ ਨਾਲ ਪਕਾਈ ਗਈ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜਾਪਾਨੀ ਸੇਂਚਾ ਅਤੇ ਗਯੋਕੁਰੋ।ਪਹਿਲੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​​​ਸੁਗੰਧ ਹੈ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਹਰੀ ਭਾਵਨਾ ਹੈ..