ਹਰੀ ਚਾਹ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨਹਰੀ ਚਾਹ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਕੀਮਤ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਜੇ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਵਧੀਆ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਵਧੀਆ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਬੇਕਾਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ.ਜੇਕਰ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਘੱਟ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਪੈਸੇ ਲਈ ਚੰਗਾ ਮੁੱਲ ਹੋਵੇਗਾ।
ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਅਜਿਹਾ ਜਾਦੂਈ ਪ੍ਰਭਾਵ ਕਿਉਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ?
ਆਓ ਪਹਿਲਾਂ ਦੇਖੀਏ ਕਿ ਹਰੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਐਨਜ਼ਾਈਮੇਟਿਕ ਕਿਉਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਸਿਰਫ ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ ਨੂੰ ਫਿਕਸ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਪੁਅਰ ਚਾਹ ਨੂੰ ਵੀ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.ਚਾਹ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਦੇ ਮੁੱਖ ਕਾਰਜ:
1. ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਅਦ ਦੇ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਐਨਜ਼ਾਈਮੈਟਿਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਜਾਂ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲੇਸ ਦੀ ਉਚਿਤ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਕੰਪੋਜ਼ ਕਰੋ, ਯਾਨੀ ਕਿ ਸਵੈ-ਖਮੀਣਾ।ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ, ਇਹ ਬਾਅਦ ਦੇ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੇ ਪਰਿਵਰਤਨ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣਾ ਹੈ।ਪੁ-ਏਰ ਚਾਹ ਲਈ, ਇਹ ਬਾਅਦ ਦੇ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੀ ਸਵੈ-ਖਮੀਣ ਦੀ ਗਤੀ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਨਾ ਹੈ।ਦੋਵੇਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹਨ।ਅਸੀਂ ਹਰੀ ਚਾਹ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ।ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪੋਲੀਫੇਨੋਲੇਜ਼ ਨੂੰ ਚਾਹ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਸੜਨ ਲਈ, ਚਾਹ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣ ਵੇਲੇ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵਧੀਆ ਤਕਨੀਕੀ ਕੰਮ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਹੀ ਕਰਨ ਲਈ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਦਾ ਅਭਿਆਸ ਅਤੇ ਅਨੁਭਵ ਲੱਗਦਾ ਹੈ।
2. ਹਰੇ ਨੂੰ ਫਿਕਸ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਕੰਮ ਚਾਹ ਪੱਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਘਾਹ ਦੀ ਗੰਧ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਲਈ ਖੁਸ਼ਬੂ ਜੋੜਨਾ ਹੈ।ਇਸ ਲਈ ਘੜੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਸਹੀ ਨਿਯੰਤਰਣ ਦੀ ਵੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਇੱਕ ਸ਼ੈੱਫ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਨਿਯੰਤਰਣ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਕੋਈ ਗਲਤੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬੰਦ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ।ਚਾਹ ਲਈ, ਚੰਗੀ ਚਾਹ ਸਿਰਫ ਗੋਭੀ ਦੀ ਕੀਮਤ ਹੈ.ਕੀਮਤ
3. ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਵੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਚਾਹ ਪੱਤੀਆਂ ਦਾ ਰੰਗ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਬੋਰਿੰਗ ਨਾ ਹੋਵੇ।ਜੇਕਰ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵਿਗਾੜ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਦਾ ਚਾਹ ਦੇ ਮੁੱਲ 'ਤੇ ਵੀ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਵੇਗਾ।