ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਅੰਤਰ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਹੈ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੁਆਦ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਹਰੀ ਚਾਹ "ਤਲੀ ਹੋਈ"

ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ ਨੂੰ ਤਲਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਸ਼ਬਦ ਨੂੰ "ਫਿਕਸਿੰਗ ਗ੍ਰੀਨ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਜਦੋਂ ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਪਦਾਰਥ "ਹਰੀ ਚਾਹ ਪਾਚਕ"ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਕਾਰਨ ਪੱਤੇ ਮਰ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਹਰੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਖਮੀਰ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ, ਇਸ ਲਈ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹਮੇਸ਼ਾ ਹਰੇ ਤੇਲ ਦੀ ਦਿੱਖ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੀ ਹੈ।

ਤਲ਼ਣ ਜਾਂ ਚਾਹ ਫਿਕਸ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਮੂਲ ਘਾਹ ਦੀ ਮਹਿਕ ਦੂਰ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਿੱਚ ਵਿਕਸਤ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚੈਸਟਨਟਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਭਾਫ਼-ਸਥਿਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.

ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ "ਸੂਰਜ"

ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਜਾਣੀ-ਪਛਾਣੀ ਕਹਾਵਤ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ "ਨੋ ਫਰਾਈਂਗ, ਨੋ ਨੋਡਿੰਗ, ਕੁਦਰਤੀ ਸੰਪੂਰਨਤਾ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਦੀ ਕਲਾ ਨੂੰ ਛੇ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਚਾਹ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਸਧਾਰਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਨਹੀਂ ਕਿ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਧੁੱਪ ਵਿਚ ਕੱਢਿਆ ਜਾਵੇ, ਸਗੋਂ ਮੌਸਮ ਦੇ ਹਿਸਾਬ ਨਾਲ ਸਫ਼ੈਦ ਚਾਹ ਨੂੰ ਘਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਅਤੇ ਬਾਹਰ ਫੈਲਾਉਣਾ ਹੈ।

ਸੂਰਜ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਦੀ ਤੀਬਰਤਾ, ​​ਤਾਪਮਾਨ, ਅਤੇ ਫੈਲਣ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਸਭ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤੱਕ ਸੁੱਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਖਮੀਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਹਲਕੇ ਫੁੱਲਦਾਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧ ਮਿਠਾਸ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਸੂਰਜ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਮਿਲਦੀ ਹੈ।